Нитрат ранее был связан с более высоким риском рака, но новое исследование предполагает, что источник соединения может иметь значение.
Нитраты и их воздействие на здоровье долгое время подвергались сомнению. Согласно предыдущим исследованиям, соединения, скрытые в таких продуктах, как ветчина, бекон и колбасы, потенциально могут повысить риск развития рака.
Тем не менее, другие исследования также обнаружили различные преимущества для здоровья сердечно-сосудистой системы, связанные с диетическими источниками нитратов, такими как свекла и листовая зелень.
Источник кажется важным
Источник происхождения нитратов может быть ключевым.
«Мы получаем нитраты из трех основных пищевых источников: мяса, воды и овощей. Репутация нитратов как угрозы для здоровья восходит к 1970 году, когда два исследования показали, что они могут образовывать N-нитрозамины, обладающие высокой канцерогенностью у лабораторных животных», — говорит врач-нутрициолог Игорь Строков специально для МедикФорум.
Опасны ли овощи?
Хотя исследования на животных в 1970-х годах показали небольшую заболеваемость злокачественными опухолями, были доказательства того, что не все нитраты заслуживают того, чтобы их «гребли под одну гребенку».
Витамины могут представлять смертельную опасность
В отличие от мяса и воды, овощи, богатые нитратами, также содержат большое количество витаминов и полифенолов, которые полезны для здоровья.
«Они могут даже ингибировать образование вредных N-нитрозаминов, связанных с раком».
Добавки с высокими дозировками нитратов уже используются для улучшения физической работоспособности в спорте.
Как определить нитраты в овощах
Ранее МедикФорум писал о симптомах рака легких.
Важно! Информация предоставлена в справочных целях. О противопоказаниях и побочных действиях спрашивайте у специалиста и ни при каких обстоятельствах не занимайтесь самолечением. При первых признаках заболевания обратитесь к врачу.
Читать MedikForum.ru в
